红烧肉焯水多久，五花肉焯水一般几分钟
红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？冷水焯， 冷水的目的是把肉中的血水煮出来， 热水的话， 肉会紧缩， 把血水封在肉里， 吃着会腥 。 等到水开， 撇去浮沫 。 时间大概是水开之后2分钟 。
红烧肉的肉煮多久秘制红烧肉
“每每看到红烧肉， 总能想起疼爱我的姥姥， 那时候只要去姥姥家， 姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉， 肥而不腻， 瘦而不柴， 肉香十足， 吃一口都是满足 。
后来姥姥不在了， 也很少吃红烧肉了， 怕睹物思人 。 结了婚， 老公也爱吃红烧肉， 出去吃， 总是感觉太油腻， 也不便宜， 更找不到小时候的味道 。
偶然一次给妈妈打电话， 提起红烧肉， 妈妈问我为啥不自己做 。
是呀， 为啥不自己做呢， 于是尝试了几次， 虽然有红烧肉的味道， 但是吃起来总是有种腻腻的感觉， 是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步， 你知道是什么吗？”
用料
主料
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红烧肉500克
辅料 - 香葱
1棵
- 冰糖
适量
- 干红辣椒
6个
- 姜片
4片
- 八角
3个
- 香叶
4片
- 盐
1勺
- 味精
1/2勺
- 料酒
适量
- 生抽
适量
- 老抽
适量
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1.
准备好其他需要下锅的辅助材料 。
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2.
将五花肉洗干净， 按照喜欢的大小， 切成块状 。
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3.
将切好的五花肉冷水下锅， 加入姜片， 并且倒入适量的料酒， 大火煮开后、焯一下， 撇去浮沫 。 捞出， 沥干水分， 装盘备用 。
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4.
【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中， 小火煸炒 。
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5.
【小窍门在此】一定要用小火， 煸炒至五花肉表面金黄， 锅底出现好多油即可， 然后盛出五花肉， 锅中的油不要倒掉 。 （为什么加一步， 这一步， 可以去除五花肉中多余的油， 炒出的油， 可以直接代替做红烧肉的食用油， 加上这一步， 既可以使得红烧肉肥而不腻， 又可以减少红烧肉的食用油使用量， 因此食材明细中备注了不需要用油）
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6.
继续小火， 使用步骤5中的炒出来的猪油， 油热后， 加入适量的冰糖， 不断地用铲子搅拌， 直至炒出明显的焦糖色 。
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7.
然后倒入煸炒好的五花肉， 翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
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8.
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒， 爆香 。
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9.
倒入适量的生抽和老抽上色， 翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
【红烧肉焯水多久，五花肉焯水一般几分钟】请点击输入图片描述
10.
加入适量清水， 完全没过五花肉即可， 盖上锅盖， 小火炖起来 。
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11.
炖煮40分钟左右， 可以看到汤汁明显变少， 此时加入1勺盐， 开始大火收汁 。
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12.
汤汁不要全部收掉， 留一点点即可， 出锅前加入半勺味精提鲜 。
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13.
香喷喷的红烧肉就做好了， 赶紧装盘盛出吧！
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秘制红烧肉成品图